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Come fare New Orleans Gumbo File polvere

File polvere è terra dalle foglie secche di un albero Sassafras. Gli indiani Choctaw insegnato presto Cajuns su polvere di file, che hanno usato per addensare zuppe. In Louisiana oggi, polvere di file è principalmente usata per addensare uno stufato tradizionale chiamato gumbo, un piatto speziato, ricco di sugo con carni e pesce. File polvere può anche essere spruzzata su gumbo al tavolo. Fare la polvere è abbastanza semplice; è necessario avere accesso ad alcuni rami di Sassafras e da qualche tempo.

Istruzioni

• Tagliare i rami di Sassafras in autunno, prima che abbiano la possibilità di cambiare colore. Metterli in un posto fresco e buio per asciugare. Non si desidera che i rami ad asciugare al sole perché influenzerà il colore delle foglie come si asciugano.

• Togliere le foglie dal gambo quando sono completamente asciutti. Schiacciare a mano. Macinare i fogli schiacciati in un frullatore sino ad ottenere una polvere fine.

• Setacciare la polvere per rimuovere eventuali pezzi di grandi dimensioni. Conservare in un contenitore ermetico. Polvere in casa file mantiene più a lungo se refrigerato e mantenuto asciutto.