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Qual è il modo migliore per possibile Jalapeños fresco?

Qual è il modo migliore per possibile Jalapeños fresco?

Peperoni jalapeno rispondono bene alle conserve. A differenza di cibi moderatamente acidi, come i pomodori, jalapenos richiede un tempo di elaborazione relativamente breve e senza ingredienti aggiuntivi. Jalapenos hanno sufficiente densità di rimanere costante durante il processo di inscatolamento, che consiste essenzialmente nel cibo in un vaso di vetro sigillato di ebollizione. Inscatolamento di pressione è il metodo migliore per l'industria conserviera peperoni jalapeno. A differenza di decapaggio, inscatolamento di pressione non altera il sapore. la pressione immissione sui barattoli durante l'inscatolamento consente la temperatura all'interno di vaschette a superare il punto di ebollizione dell'acqua, eliminando efficacemente i batteri.

Istruzioni

• Sciacquare i 9 kg di peperoni jalapeno e tagliare due fessure in ogni peperone.

• Scaldare la griglia. Organizzare i peperoni su una teglia foglio e mettere la pentola foglio sul cestello superiore del forno.

• Carne arrosto jalapenos fino a quando la pelle chars e allontana il pepe, circa 7 minuti. Consentire i peperoni raffreddare fino a quando non sono sicuri da maneggiare.

• Sbucciare le pelli dai peperoni e scartare. Dividere i peperoni equamente tra 9 barattoli minuscoli.

• Fate bollire 9 pinte di acqua e aggiungere 1 cucchiaio di sale kosher, se lo si desidera. Versare l'acqua bollente nei vasetti, lasciando 1 pollice di spazio di testa. Mettete i vasetti nella carrozza e mettere la canner sulla stufa.

• Riempire un'inscatolatore comparatore con acqua alla sua linea di riempimento e impostato il calore medio alta. Se stai conserviera sul livello del mare, a 2.000 piedi, regolare il calore secondo necessità per mantenere 11 kg di pressione. Se conserviera a piedi 2.001 a 4.000 piedi, mantenere 12 libbre di pressione. Se conserviera a piedi 4.001 a 6.000 piedi, mantenere 13 kg di pressione. Se conserviera ai piedi 6.001 a 8.000 piedi, mantenere 14 kg di pressione.

• Riempire un'inscatolatore ponderata-calibro alla sua linea di riempimento e impostare il calore medio alto. Se conserviera 0 a 1.000 piedi, regolare il calore come necessario per mantenere una pressione di 10 libbre mantenere pressione canner a 15 libbre se Inscatolando ad altitudini superiori ai 1.000 piedi.

• Elaborare i peperoni jalapeno per 35 minuti dopo aver raggiunto la pressione appropriata per il vostro canner ed elevazione. Spegnete il fuoco e permettere la canner raffreddare a temperatura ambiente.

• Utilizzare un sollevatore di coperchio per rimuovere i vasetti e assicurarsi che ogni vasetto è sigillato premendo sul coperchio. Utilizzare qualsiasi non Sealed barattoli entro tre giorni o ripetere il processo di inscatolamento.

Consigli & Avvertenze

  • Se non si dispone di una lavastoviglie con una funzione di sterilizzazione, inserire una griglia nella parte inferiore di un pot di riserva. Riempire i vasetti con acqua, metterli sopra la griglia e aggiungere acqua a sufficienza per la pentola a coprire. Far bollire per 10 minuti.