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Come utilizzare secchi capesante

Come utilizzare secchi capesante

Secchi capesante, noto anche come conpoy, sono una graffetta nella cucina asiatica, soprattutto i piatti cinesi e giapponesi. Capesante secche possono essere d'acqua dolce o acqua salata e, come con capesante fresche, sono realizzati con il muscolo adduttore del pettine. Secchi capesante c'è bisogno di essere reidratata in acqua calda prima dell'uso. Sono utilizzabili in zuppe, salse e piatti principali.

Istruzioni

Zuppe

• Tagliuzzare le capesante reidratate e aggiungerli alle zuppe, come nella zuppa di funghi e capesante. Per questa zuppa, quattro o cinque capesante essiccate vengono reidratati in un quarto di caldo, non bollente, acqua per circa 30 minuti.

• Salvare l'acqua e rimuovere le capesante e distruggerli. In una grande casseruola, far bollire l'acqua, poi abbassare lentamente a ebollizione.

• Aggiungere i funghi affettati, come cremini e la vostra scelta di verdure. Cavolo, germogli, carote e broccoli includono verdure comuni in cucina cinese. Tagliare in parti morso-graduate.

• Aggiungere le capesante tagliuzzati e 1 cucchiaino di salsa di ostriche, più 1 cucchiaino di pepe bianco e fate sobbollire per circa 30 minuti.

Salsa

• Utilizzare capesante secche come un ingrediente di salsa pure. Immergere quattro o cinque capesante secchi in acqua calda per circa 30 minuti. Shred capesante e mettere da parte.

• Aggiungere olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio-alto. Quando circa al punto di fumo, aggiungere l'aglio e soffriggere per un minuto.

• Calore più basso a medio. Aggiungere il miso bianco (un giapponese condimento pasta), mirin (un dolce vino giapponese), salsa di soia e zucchero e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fino a quando il composto si addensa leggermente.

• Aggiungere il vino, bianco sale e pepe e lasciate cuocere per cinque minuti, quindi aggiungere senape di Digione. Cuocere per altri 10 minuti.

• Aggiungere tagliuzzate capesante e crema pesante e fate bollire cinque minuti.

• Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare bene e servire su riso o pasta.

Entree

• Rendere il congee, che è simile al riso porridge, con capesante essiccate. Ammollo 10-12 capesante secche in 1/2 gallone di acqua calda per circa 30 minuti. Shred capesante e mettere da parte.

• Arrosto di maiale in base al peso fino a quando la temperatura interna raggiunge i 155 gradi Fahrenheit. Tenda di maiale con un foglio e mettere da parte per 20 minuti. Brandello abbastanza maiale uguale a 1/2 tazza.

• Rendono abbastanza riso almeno quattro porzioni, circa 3 tazze. Mettere da parte.

• Scaldare l'olio di sesamo In una casseruola media al punto di fumo. Aggiungere i piselli e soffriggere per circa tre minuti.

• Abbassare il calore e aggiungere le capesante, carne di maiale, sale, pepe e salsa di soia. Aggiungere il riso. Lentamente aggiungere acqua fino a quando non raggiunge la miscela di riso minestra-come consistenza. Cuocere 10 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario.

• Guarnire con cipolla verde. Servire caldo.

Consigli & Avvertenze

  • Il processo di essiccazione esalta il sapore, così alcuni secchi capesante andare un lungo cammino.
  • Finché essi sono tenute strettamente sigillati e in un luogo fresco, asciutto, capesante secche hanno una lunga shelf life.