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Che cosa è Unflavored gelatina?

Gelatina unflavored, noto anche come gelatina granulare, è una sostanza stabilizzante utilizzata in cucina. Esso può essere utilizzato per addensare i liquidi e può essere combinato con altri ingredienti per dessert di gelatina forma o modellato forme.

Che cosa è fatta di

Unflavored gelatina fatta da animale collagene, una proteina derivata dalla cartilagine, ossa, pelle, tessuto connettivo e tendini. Il collagene viene trasformato in un materiale giallo, inodoro, insapore.

Tipi

Gelatina è trovato più spesso nella forma in polvere. È inoltre disponibile in fogli, chiamato foglie, comunemente utilizzato in Europa o da chef professionisti.

Come funziona

Gelatina in polvere ha bisogno di ammollo in acqua fredda per tre-cinque minuti per sciogliere e ammorbidire, mentre i fogli di gelatina in ammollo per 15 minuti. Quando la gelatina sciolta viene riscaldata, si sviluppa una consistenza gelatinosa.

Effetti

Gelatina unflavored aggiunge corpo e sostanza alle otturazioni crema e produce una lucentezza quando mescolato con glasse. Quando combinato con succhi di frutta e refrigerati, diventa il dessert di gelatina ben noto.

Sostituzioni

Un sostituto vegetariano per gelatina unflavored è agar (noto anche come agar-agar). Fatto da alga trasformato, si presenta in lunghi filamenti, isolati o in polvere. Pectina, Arrow-root e gomma di guar può anche sostituire la gelatina unflavored tradizionale.