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Come marrone una lonza di maiale in padella per un fornello lento

Come marrone una lonza di maiale in padella per un fornello lento

Se avete intenzione di lento cucinare un arrosto di lonza di maiale, si può rosolare in una padella in anticipo per aggiungere sapore e la consistenza del finito arrosto. Questo metodo viene chiamato bruciante e forma una crosticina deliziosa intorno la lombata di maiale che si terrà nei succhi bene mentre i cuochi slow arrosto. L'errore più facile da fare mentre tentando di sear correttamente un pezzo di carne è metterla in padella prima di esso è abbastanza caldo. Il tempismo è cruciale per il sear perfetto, ma una volta che hai la tecnica presto diventa una seconda natura.

Istruzioni

• Tagliare via il grasso in eccesso attorno l'arrosto di lonza di maiale utilizzando un paio di forbici da cucina.

• Pat la lombata di maiale arrosto tutto con carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso.

• Strofinare una generosa quantità di sale e di pepe nell'arrosto di lonza di maiale tagliata, facendo attenzione a coprire l'intera superficie.

• Scaldare 2 a 4 cucchiai di olio vegetale in una padella da 12 pollici, a seconda delle dimensioni della tua lonza di maiale, il medio-alto calore per ben quattro minuti o fino a quando l'olio è appena iniziando a fumare.

• Posto la lombata di maiale stagionato in padella calda. Dovrebbe iniziare sfrigolante immediatamente al contatto. Non spostare la lombata di maiale, anche leggermente e lasciare cuocere per tre minuti.

• Capovolgere l'arrosto e sear da altro lato per altri tre minuti. Ripetere fino a quando tutti i lati del arrosto sono stati bruciati.

• Trasferire l'arrosto rosolato nella pentola lento e cuocere come al solito.