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La differenza tra trasformati & fresca mozzarella fior di latte

La differenza tra trasformati & fresca mozzarella fior di latte

Mozzarella varia la gamma, da brandelli di plastica confezionati appeso in caso lattiero-caseari di generi alimentari a attentamente curati cagliata fatta fresca ogni giorno in gastronomie italiane esigente. Questo formaggio è stato fatto dal latte di bufalo d'acqua ed è ancora il più pregiato tra i palati più esigenti, ma la maggior parte ora è fatto dal latte di mucca.

Definizioni

Risultati di mozzarella bufala quando, latte vaccino o caprino--- o una combinazione---è mescolato con caglio o un acido e permesso di forma in cagliata che vengono poi riscaldati e si estendeva fino a quando il formaggio bianco raggiunge la sua caratteristica consistenza rimbalzante. Mozzarella fresca fatta da latte intero; la versione elaborata è disponibile in latte intero, parte di latte scremato e latte scremato varietà.

Modulo

Mozzarella fresca è venduta in gastronomie, negozi specializzati e alcuni generi alimentari di catena come palle, o in confezioni sottovuoto o in forma liquida, molto come il tofu. Mozzarella trasformato è venduto come altri formaggi commerciali: nelle palle, fette, brandelli o bastoni.

Trama

Mozzarella fresca ha un contenuto elevato di umidità---almeno il 52 per cento--- ed è morbido e cremoso. Mozzarella trasformato ha meno del 50% l'umidità per rendere meno deperibili.

Utilizza

Per il suo sapore delicato ma fresco e sapido, mozzarella fresca è spesso utilizzata nelle insalate o affettata e disposto in cima ad una fetta di pomodoro, poi condita con aceto e basilico fresco. Trasformati mozzarella ha un sapore insipido, ma si scioglie bene e principalmente è usato per aggiungere cremosità e alla rinfusa ai piatti che contengono anche più intensamente al gusto formaggi, come pizza e lasagne. È anche mangiato in pianura o fritto e impanato come uno spuntino.

Shelf Life

Sebbene mozzarella fresca negli Stati Uniti è costituito da latte pastorizzato, è ancora altamente deperibile e si dovrebbe mangiare no più tardi il giorno dopo l'acquisto. Mozzarella trasformato durerà circa una settimana in frigorifero dopo aver aperto il pacchetto.