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Come cucinare un cinghiale completo in una trincea a cielo aperto

Come cucinare un cinghiale completo in una trincea a cielo aperto

Se siete abbastanza fortunati da avere un cinghiale e un luogo per costruire un pozzo in cui cucinarlo, preparatevi per un'avventura culinaria e un pasto memorabile a seguire. Supponendo che tu hai vestito il cinghiale nel campo, è necessario preparare l'animale per la cottura, costruire un pozzo, cucinare la carne e servire. Un cinghiale in una fossa di cottura è un progetto richiede molto tempo, ma è un ottimo modo per organizzare una festa di cortile che nessuno dei vostri ospiti potrà dimenticare.

Istruzioni

Preparare il cinghiale

• Rimuovere i capelli, se non lo hai già, scottature il cinghiale con acqua calda o una torcia, quindi esso raschiando. O rimuovere completamente la pelle.

• Preparare una ricetta per un salato salamoia o marinata, ridimensionamento quantità ingrediente alla dimensione del cinghiale.

• Immergere il cinghiale almeno durante la notte e finchè parecchi giorni nella marinata in un grande vaso, ad esempio un nuovo, pulire il bidone della spazzatura, un congelatore o un bidone della spazzatura sacchetto.

Costruire il pozzo

• Costruire una fossa rettangolare grande abbastanza da contenere il vostro cinghiale utilizzando mattoni, pietre o mattoni aumento circa 2 piedi sopra la terra.

• Costruire un incendio nel pozzo e lasciarla bruciare fino a quando il carbone bruciano senza fiamma a fuoco basso.

• Riposare un rack di metallo sufficientemente grande da contenere la carne in cima i materiali da costruzione.

• Aggiungere un altro strato di mattoni, pietre o blocchi sulla parte superiore per creare una superficie sopraelevata per montare il foglio di alluminio per coprire il cinghiale durante la cottura.

Cucinare il cinghiale

• Togliere il cinghiale dalla marinata e il resto sopra il ripiano metallico.

• Strofinare la pelle con le spezie che ti piace, o imbastire il cinghiale con un barbecue o altra salsa.

• Coprire la carne con un foglio di alluminio con fare contatto con la pelle.

• Cuocere la carne per una o due ore per libbra di carne, lanciando il cinghiale a metà strada attraverso l'utilizzo di guanti resistenti al calore. Il cinghiale è finito quando la carne si registra almeno 180 gradi per un'ora.

Il rancio

• Scoprire e trasferire il cinghiale a un grande tavolo pulito a scolpire.

• Tagliare un lato del cinghiale in sezioni, capovolgere e ripetere con l'altro lato.

• Affettare la carne dall'osso e in porzioni piccole che serve.

Consigli & Avvertenze

  • Continuare ad irrorare la carne durante la cottura aggiungere sapore e l'umidità, se lo si desidera.
  • Per un sapore affumicato firma aggiungere cippato — come applewood — al fuoco.
  • Mescolate la carne con salsa di ulteriore e servire con i lati come le patate, verdure al vapore e biscotti.
  • Per i panini di cinghiale tirato, tirare alcune delle carni con forche e servire con panini, salsa barbecue e insalata di cavolo.
  • Usare cautela quando si lavora sopra il grande fuoco. Non toccare mai la cremagliera del metallo, alluminio o cinghiale a mani nude.
  • Assicurarsi di spegnere completamente il fuoco con acqua o sabbia dopo il processo di cottura.