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Come cucinare fagioli neri disidratati

Fagioli neri, noto anche come fagioli di tartaruga, sono ricchi di proteine, fibre, magnesio e ferro. Acquisto secca o disidratata, fagioli neri è convenienti e inoltre evita il sodio supplementare e sostanze chimiche trovate in molte marche di fagioli in scatola neri. Cucina fagioli neri secchi porterà maggiore pianificazione rispetto all'utilizzo in scatola, ma si può cucinare grandi lotti e congelare l'eccesso per risparmiare tempo la prossima volta che si utilizzano fagioli neri. Pre-ammollo i fagioli e poi cambiando l'acqua per la cottura diminuirà la quantità di zuccheri nei fagioli che causano flatulenza.

Istruzioni

Ordinamento

• Sviluppa fagioli secchi su una superficie di colore chiaro.

• Rimuovere tutte le pietre, fagioli scoloriti o altri detriti.

• Sciacquare i fagioli sotto acqua fredda corrente.

Soak

• Versare i fagioli in una ciotola o pentola capiente.

• Misura 2-3 tazze di acqua per 1 tazza di fagioli nella pentola o ciotola con i fagioli.

• Coprire i fagioli ammollo con un coperchio o un asciugamano.

• Lasciare i fagioli a mollo tutta la notte o almeno per sei-otto ore. Se non avete abbastanza tempo, puoi in alternativa Lessare i fagioli per due minuti, li togliete dal fuoco e metterli a bagno per 2 ore.

Cook

• Sciacquare i fagioli pre-impregnati sotto acqua fredda corrente.

• Versare i fagioli in una grande pentola di cottura.

• Aggiungere 3 tazze di acqua dolce al piatto. Non utilizzare l'acqua di ammollo per cuocere i fagioli.

• Fino a quando l'acqua bolle, cuocere i fagioli su medio-alta.

• Modificare il calore della stufa a medio-basso e cuocere i fagioli per 1 a 1 1/2 ore finché sono teneri, che copre parzialmente il piatto. Scremare la schiuma periodicamente mentre i fagioli cuociono.

Consigli & Avvertenze

  • Se lo si desidera per più saporiti fagioli, è possibile sostituire l'acqua di cottura con il brodo.
  • Non aggiungere condimenti sale o acidi, come il pomodoro, i fagioli fino a dopo che sono cotti o i fagioli saranno indurire e prendere più tempo per cucinare.