Questo è essenzialmente pancetta di maiale alla brace o "Inihaw na Liempo" per i filippini. È molto delizioso e popolare, anche se in questi giorni, è goduto in moderazione perché è esattamente un sano piatto principale. Ilonggo stile si riferisce alla provincia di Iloilo, che si trova sul isola di Panay nel Visayas Occidentale. Come un punto di riferimento, dal momento che la maggior parte delle persone sanno dove si trova Manila, Iloilo è sud ovest di Luzon (provincia dove si trova Manila). C'era un sacco di sviluppo in Iloilo durante l'epoca coloniale spagnolo e i turisti sono attratti dalla bella architettura (soprattutto chiese) da questo periodo. Ma Iloilo è meno di un punto rispetto alla più grande città di Visayan e la provincia di Cebu, turistico.

Istruzioni

Come fare il maiale Bib Ilongo stile

• Unire aglio, aceto, pepe in grani, soia e soda. Marinare la carne di maiale, coprite il contenitore e conservare in frigo per 24 ore.

• Dopo la marinatura di carne di maiale e si è pronti a cuocere, prendete una padella e cuocere il maiale in marinata per 15 minuti; parte della pelle verso il basso.

• Prendere la carne di maiale fuori la marinata, scuotendo ogni pezzo come si rimuove con le pinze. Lasciate riposare su un piatto per 15-20 minuti.

• Cuocete carboni medi o posto in un forno a 375 gradi in una teglia da forno e arrosto fino a quando la pelle è scoppiettante.

• Servire con riso al vapore.

• Molti filippini questo servono con un contorno di salsa fatta con aceto e aglio. Alcuni aggiungono peperoni caldi.

Consigli & Avvertenze

• Per bilanciare i sapori e le trame di questo piatto delizioso maiale, può essere servita con un'insalata di cetrioli filippina tradizionale, fatta di un cetriolo affettato medio, coperto di ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di grani di pepe incrinati, 3 cucchiai di aceto e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolare insieme. Raffreddare in frigo e servire freddo con caldo carne di maiale e riso caldo.