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Come cucinare sego

Applicazioni culinarie per sego di manzo includono uso come una frittura e ricchezza di mincemeats, dolci, ripieno e alcuni tipi di budino di prestito. Il processo per l'utilizzo di sego in cucina prevede rendendolo, sforzare eventuali impurità e perfezionare la sua texture premendolo attraverso un setaccio o colino. Sego di manzo impartisce sapori sottili manzo ai cibi cucinati in esso, specialmente patatine fritte ed elementi impanati.

Istruzioni

• Dadi 3 libbre di sego di manzo a dadini di 1/2-inch e mettere in una pentola a bordi profondo 10 pollici di diametro o più grande. Coprire con acqua fredda.

• Posizionare la pentola su fuoco alto e portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio.

• Cuocere fino a quando l'acqua evapora e ridurre il calore al minimo. Linea un colino di metallo o porcellana cap con uno strato di garza e metterlo in una pentola capiente seconda.

• Rimuovere i pezzi galleggianti di sugna utilizzando un mestolo forato e mettere in uno schiacciapatate. Estrudere la sugna attraverso lo schiacciapatate nel colino. Ripetere l'operazione con qualsiasi restante sugna galleggiante e raschiare l'eccesso dalla parte inferiore della schiacciapatate nel colino con una spatola di gomma.

• Premere la sugna attraverso il colino nel piatto con una spatola di gomma. Scartare la garza e qualsiasi sugna rimanente che non ha superato attraverso il colino.

• Consentire il sego raffreddare e mettere in un contenitore largo-mouthed per deposito. Conservare sego in frigorifero.

• Utilizzare sego in superficiale e profondo frying applicazioni. Sego ha un punto di fumo di circa 420 gradi Fahrenheit, ideale quando friggere la temperatura raccomandata di 350 gradi Fahrenheit. Utilizzare circa 1/2 tazza di sego poco profonde friggere in una padella 10 pollici e abbastanza sego per immergere il cibo durante la frittura profonda.

Consigli & Avvertenze

  • Prestare attenzione quando si lavora con oli e grassi caldi