Il kefir è latte fermentato naturalmente e leggermente gassato, originario delle montagne del Caucaso. Esso è stato consumato per migliaia di anni dal popolo dell'ex Unione Sovietica, Ungheria e Polonia e ora sta diventando popolare negli Stati Uniti come un alimento salutare. Il kefir è fatto da fermentazione del latte con i grani di kefir per fare una bevanda rinfrescante. Grani di kefir, o cagliata, simile a cimette di cavolfiore piccolo o popcorn, ma è in realtà composto da lieviti e batteri lattici. Grani di kefir memorizzare bene se asciugato correttamente.

Istruzioni

• Versare l'acqua nella padella e portare a bollore sul fornello. Spegnere la stufa e lasciare l'acqua cuocere a temperatura ambiente.

• Girare il ferro per l'impostazione alta. Quando è caldo, ferro accuratamente l'asciugamano. Questo ucciderà eventuali contaminanti o organismi concorrenti.

• Mettere i grani di kefir in acqua bollita e lavare delicatamente la cagliata senza provocarne la rottura.

• Posizionare i grani di kefir risciacquata per metà l'asciugamano pulito e piegare l'altra metà sopra la parte superiore. Premere delicatamente e pat per rimuovere l'acqua in eccesso.

• Spostare l'asciugamano in una posizione calda, indisturbata, asciutta, lontano da bambini e animali domestici per diversi giorni.

• Asciugare la cagliata sull'asciugamano fino a quando i chicchi diventano fragili. A secco di grani di kefir a base d'acqua per circa due giorni; grani di kefir a base di latte secco fino a quattro giorni. Secchi cagliata acquatiche è traslucidi e cristallina come lo zucchero, e cagliata di latte in polvere è opaco e giallo.

• Mettete i semi di kefir secchi in un sacchetto di plastica freezer e sigillare bene. Conservare i grani di kefir secchi fino a 18 mesi in frigorifero.

Consigli & Avvertenze

• Disidratare grani di kefir impostando in un disidratatore all'impostazione di calore più basso.
• Rompere i grani grandi in due o tre piccoli pezzi prima dell'essiccazione.