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Come punta di petto di manzo in salamoia

Come punta di petto di manzo in salamoia

Petto di manzo è considerato come uno dei tagli più bassi di carne da una mucca, spesso relegata a stufati e zuppe. Tuttavia, è anche uno dei tagli più saporiti. Salamoia per creare del corned beef è andata diessere evidenziare il suo sapore e conservare la carne. Se celebrare St. Patrick Day o desiderando solo un assaggio di Irlanda, creazione di propri corned petto di manzo è semplice da fare a casa, come si effettua la salamoia corretta.

Istruzioni

• Mescolare l'acqua fredda, sale, pepe nero, zucchero bianco, aglio tritato, foglie di alloro nella grande ciotola. Mescolare accuratamente per incorporare.

• Combinare il salnitro e l'acqua calda nella ciotola piccola. Mescolare fino a quando il salnitro si dissolve completamente.

• Mescolare la miscela di acqua e salnitro negli ingredienti nella ciotola più grande. Combinare accuratamente.

• Mettere il petto di manzo nella ciotola più grande. Coprire con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero.

• Capovolgere il petto nella ciotola una volta al giorno per consentire la miscela acquosa di penetrare attraverso entrambi i lati. Continuare questo per due settimane.

• Rimuovere la punta di petto e scolarla. Bollire in acqua calda, coprire la carne, per un'ora. Utilizzare la punta di petto come volete in piatti e ricette.