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Ingredienti pastella di birra

Ingredienti pastella di birra

Pastella di birra è un tradizionale rivestimento leggero, croccante per pesci, anelli di cipolla, gamberetti e altri frutti di mare. La sua applicazione più comune è nel piatto ben noto "Fish and Chips". Secondo il Journal of la scienza dell'alimentazione e l'agricoltura, la birra è dimostrato per produrre un rivestimento più morbido, più croccante rispetto ai suoi omologhi a causa di "un aumento nell'assorbimento della pastella olio durante la frittura". Ricette variano leggermente ma gli ingredienti di base sono le stesse tra tutte le pastelle di birra.

Vostra birra preferita

Il sapore della vostra birra scelta influenzerà il sapore della pastella. Ricette americane di fish and chips tendono a favorire le birre più leggere come lager o birre a ridotto contenuto calorico. Questi conferiscono un sapore sottile al cibo e produrre un colore dorato pallido quando fritto. Pastella di birra stile inglese, tuttavia, chiama per birre scure come una ale ambrato o malto scuro. Una regola empirica generale è quello di cucinare con qualunque birra ti sarebbe piaciuto bere. Per abbastanza pastella servire circa otto persone, la maggior parte delle ricette chiamerà per circa una tazza di birra a temperatura ambiente.

Farina e amido di mais

Farina crea la luce, pane-come rivestimento che circonderà il cibo fritto. Farina bianca o per tutti gli usi è il più efficace come il sapore è delicato e produce un croccante dorato. Il rapporto medio di farina alla birra per una pastella di birra è uno a uno. Alcune ricette chiamerà per amido di mais o farina di mais. Amido di mais rende la pastella croccante extra e detiene anche la pastella in luogo intorno al cibo fritto. Oltre ad aggiungere alla pastella, molte ricette suggeriscono di dragaggio o rivestimento il cibo in amido di mais prima dell'immersione in pastella di birra affinché la pastella detiene.

Condimenti

Condire la pastella è la tua occasione per aggiungere il tuo tocco personale alla ricetta. Un cucchiaino di sale è standard per portare fuori i sapori, ma di là che sta a voi. Alcune ricette richiedono un pizzico di pepe di Caienna dare morso e calci alla pastella, mentre altri suggeriscono di terra o paprika pepe bianco per aggiungere sapore supplementare. Pastella di birra inglese-stile può includere anche un pizzico di malto o aceto di vino bianco per tagliare la ricchezza della pastella e migliorare il sapore di birra profonda. Esperimento per imparare le vostre preferenze e regolare di conseguenza la ricetta.