Pane intinto nel mix di formaggio fuso caldo, liscio con vino è ciò che l'esperienza di fonduta è tutto. Servire la fonduta a casa è ideale per un piccolo insieme o come parte di una cena intima per due. Se si utilizza il tradizionale svizzero o il tuo genere preferito di formaggio duro, la chiave per perfezionare la fonduta si sta sciogliendo il formaggio correttamente nella pentola fonduta e mantenendolo riscalda e liscio. Formaggio può diventare filante, disomogeneo e persino bruciato se non sai come far fondere il formaggio correttamente. Evitare un disastro di fonduta imbarazzante seguendo alcuni semplici consigli.

Istruzioni

• Selezionare formaggi ben stagionati, che si fondono bene per salse.

• Grattugiate il formaggio. Formaggio in forma di blocco non si scioglierà correttamente e in modo uniforme.

• Cappotto il formaggio grattugiato con farina o amido di mais che contribuirà a stabilizzare la salsa di formaggio.

• Utilizzare una pentola standard per far fondere il formaggio prima di metterlo nella pentola fonduta.

• Fate bollire il vino con condimenti nel piatto prima di aggiungere il formaggio grattugiato. Utilizzare il vino o birra in fonduta di formaggio quando possibile. Alcol aggiunge sapore, morbidezza e aiuta a mantenere la salsa sotto punto di ebollizione in modo che il formaggio non diventa grosso e filante.

• Mescolare il formaggio grattugiato lentamente nel vino bollente poco a poco sopra il calore medio. Mescolare continuamente, fino a quando il formaggio è fuso, cremoso e liscio.

• Spremere il succo di limone nella miscela se il formaggio inizia a cagliare. L'acido nel succo di limone aiuta a stabilizzare il formaggio.

• Versare il formaggio fuso nella pentola fonduta e regolare il bruciatore fiamma bassa. Mescolare il formaggio regolarmente per aiutare a mantenere liscia mentre si mangia.

Consigli & Avvertenze

• Per più sapore, tagliare un pezzo fresco di aglio e strofinare l'interno della pentola dove si stanno sciogliendo quel formaggio con l'aglio.