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Come Grill con un elemento a infrarossi

Elementi ad infrarossi su griglie del gas sono in grado di raggiungere temperature superiori ai 1.000 gradi F in una manciata di minuti. Si tratta di una caratteristica utile per rapidamente bruciante carne per creare un esterno croccante, mentre anche bloccaggio in succhi di frutta per una bistecca più tenera. L'aspetto negativo di questa tecnica di cottura vulcanica-come è che lo chef all'aperto deve essere vigile---c'è poco spazio per errore quando la carne è frizzante ad un alta temperatura. Bistecche e braciole sono le scelte migliori per grigliare a raggi infrarossi, anche se hamburger possono anche essere cucinati in flash.

Istruzioni

• Accendere il grill e accendere il bruciatore infrarossi. Sulla maggior parte delle griglie, non c'è alcuna regolazione di temperatura per questo bruciatore; esso è sia acceso o spento.

• Attendere cinque minuti per il bruciatore raggiungere il massimo del calore.

• Posizionare le bistecche o braciole di almeno 1/2-pollice di spessore direttamente sul bruciatore e griglia per un minuto.

• Girare le bistecche con pinze di metallo grill e grill per un altro minuto.

• Togliere la carne immediatamente per le bistecche medie-raro, o trasferire in uno dei bruciatori a propano regolari sulla griglia per terminare la cottura ad una temperatura inferiore.

• Grill su un normale bruciatori a gas per altri due minuti per lato per una bistecca mediamente cotta.

Consigli & Avvertenze

  • Bistecche e braciole continuerà a cucinare su un piatto da portata dopo essere stato esposto al calore incredibilmente alto di un bruciatore a raggi infrarossi. Per le bistecche di rare, togliere la carne dal bruciatore dopo 45 secondi di grigliare su ogni lato.
  • Stagione le bistecche con pepe nero di cracking e sale marino grosso per creare un delizioso, croccante rivestimento per carne scottato su un bruciatore ad infrarossi.