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Come fare formaggio Cottage grande

Per rendere il formaggio cottage più grande sarà necessario utilizzare il caglio, un ingrediente che aiuta a cagliare il latte. Le esigenze di latte per aumentare la temperatura lentamente, quindi più si fanno, più lenta genererà. Assicurarsi che avete il vostro termometro di cibo pronto e leggere le istruzioni qui sotto.

Istruzioni

• Ottenere una doppia caldaia. In vaschetta superiore, scaldare 2 galloni di latte in polvere che è ricostituito, che è la scelta più economica, o latte scremato.

• Scaldare il latte fino a quando non raggiunge una temperatura di 90 gradi. Quando il latte è abbastanza caldo, aggiungere 1/2 tazza di latticello.

• Schiacciare una compressa 1/4 di caglio e mescolare con 1/4 di tazza di acqua fredda. Mescolare per sciogliere il caglio.

• Mescolare la miscela di caglio nel latte e latticello. Mantenere la miscela a 90 gradi per le prossime ore 5. Non lasciare che la temperatura a superare i 90 gradi.

• Orologio per a coagulare il latte. Può farlo prima 5 ore è scaduto. È pronto se ti infili un cucchiaio nella miscela e può vedere pulite interruzioni nella superficie.

• Tagliare la cagliata in cubetti di 1/2 pollice. Avrete sia cagliata e siero. Questo calore estremamente lentamente a 110 gradi tutta la strada fino a 115 ma per la prossima mezz'ora.

• Premere una cagliata tra il pollice e il dito. Se si tiene insieme, è pronto. Scolare la cagliata in una garza fino a quando il siero di latte ha gocciolato fuori. Sciacquare la cagliata immergendo la cagliata avvolto in una garza in acqua fredda. Mescolare delicatamente per accertarsi che il centro ottiene risciacquato. Scolare e aggiungere 5 o 6 cucchiai di sale.

Consigli & Avvertenze

  • Aggiungere la panna se ti piace il formaggio un po' meno secca.