Se si dispone di un'abbondanza di pomodori nel vostro giardino, non perdete nessuna di loro. Li trasformano in salsa di pomodoro fresco e metterlo nel congelatore. Quando volete fare gli spaghetti o peperoncino al freddo, mesi invernali, basta prendere un sacchetto fuori dal freezer, scongelare e aggiungere i condimenti appropriati.

Istruzioni

• Lavare e core circa 20-25 pomodori e tagliateli a tocchetti. Se si tenta di rimuovere semi come molti come possibile. Semi di pomodoro tendono a dare la salsa un sapore amaro. Mettere i pomodori animati in un grande pot di riserva.

• Tritare alcune grosse cipolle e un paio di peperoni verdi e aggiungerli alla pentola. Aggiungere 1/2 tazza di fiocchi di prezzemolo, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di sale e 3/4 di cucchiaino di pepe.

• Portare la miscela a ebollizione sul fornello. Abbassare il calore e lasciare la salsa a sobbollire il basso per circa un'ora. Mescolare di tanto in tanto.

• Raffreddare la salsa sul fornello e versare circa 4 tazze in un frullatore. Frullare per circa 1 minuto. Versare il composto in un sacchetto freezer gallone lasciando 1/2 pollice nella parte superiore della borsa per consentire per congelamento. Sigillare il sacchetto, etichettarlo e metterlo nel congelatore. Ripetere l'operazione con il resto della salsa.

Consigli & Avvertenze

• Una volta che la salsa è sciolto, aggiungere un paio di lattine di concentrato di pomodoro alla salsa per addensare un po'.
• Aggiungere condimenti per come condimento italiano e origano per sugo per gli spaghetti o peperoncino in polvere e spezie per chili.